De man met het plan
DIRK LUIJTS
Soms kruipt bloed waar het niet gaan kan. Dirk mag dan industrieel ingenieur van opleiding zijn, koken kreeg hij met de paplepel mee. Zijn grootvader had immers in de jaren ’70 en ’80 een slagerij en traiteurzaak “De Lekkerbek”, in Berchem. Na 5 jaar als industrieel ingenieur stortte Dirk zich in de culinaire wereld. Hij startte met het importeren van wijnen van over de hele wereld. Ondertussen volgde hij aan PIVA de opleiding tot chefkok. Na 10 jaar wijnplezier richtte hij d.ish op. De eerste 3 jaar werkte hij als freelance chef voor toppers als Yves Mattagne, Roger Souvereijns en andere bekende cateraars. Ondertussen begon het te kriebelen om een eigen stijl te creëren en sinds 5 jaar brengt hij zijn eigen catering onder de naam d.ish. We brengen een gastronomisch hedendaagse Frans Belgische keuken met oosterse invloeden. Zijn huidig locatie is gelegen in Emblem (Antwerpen). Hier verzorgen we diners voor beperkte groepen en tuinfeesten voor grotere groepen.
DE KERNWAARDEN
Enkel de beste producten en ingrediënten zijn goed genoeg voor onze gerechten. Wij werken volgens de seizoenen en het marktaanbod.
Alle gerechten uit onze handen zijn van gastronomisch niveau. De bordschikking en smaken zijn van sterrenniveau.
Van A tot Z ontzorgen, zodat u van het feest kan genieten, daar draait het bij ons om. Indien gewenst nemen we de volledige organisatie van u over.
Dirk is betrokken bij elke stap, van de offertefase, tot de voorbereiding in het atelier in Emblem, tot de uitvoering van het feest zelf. Enkel op deze manier komen de gerechten op het bord zoals u ze in gedachten had.
Dish werkt enkel met topproducten zoals Txiogitxu runderen, gevogelte met het Aradoa label uit Baskenland, verse vis van een gerenomeerde groothandel, kraakverse groenten en varkensvlees van bioboerderij Knuthenlund uit Denemarken..
Ons uitgangspunt is “smaak”. Smaak in een gerecht steken vergt tijd en kennis van producten. We besteden veel aandacht aan de balans in onze gerechten zodat onze klanten een maximale “smaak”-beleving ervaren. Al onze sauzen en gerechten worden dan ook nog ambachtelijk bereid.
[instagram feed=”22421″]
